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“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
来源:本站 作者:wjlbdy 日期:2009-12-18 9:57:27 浏览次数:216

“清香型”乌龙茶产制技术 自成一格,其外形及香气与传统乌龙茶截然不同,比起福建传统 “绿叶红镶边”的安溪乌龙茶 ,“清香型”乌龙茶具有明显的 “三绿”特点 :即干茶绿 、汤色绿 、叶底绿。其外形为球形或半球形 (俗称 “绿豆形”),冲泡后在杯中显现花蕾造型,香气清香持久 ,茶汤明亮见底,嫩香回甘 ,叶底柔软。如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,人口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。

以传统工艺生产的 “浓香型”乌龙茶 ,包括武夷岩茶 、闽北水仙 、传统工艺的铁观音 、广东凤凰单枞等。

武夷岩茶外形粗壮,条索扭曲紧结 ,匀整;叶面呈蛙皮状沙粒 白点,俗称 “蛤蟆背”;色泽青褐油润,俗称 “宝光”;净度佳,不带过嫩梗和过老叶;茶汤香气浓烈,胜似兰花而深沉持久 ;滋味浓醇清活 ,生津回甘;虽浓饮而不见苦涩,这种特色被赞为 “岩骨花香”,俗称 “岩韵”;汤色深橙黄或金黄色,清澈艳丽 ,叶底、叶张中央为浅黄绿色。

闽北水仙条索紧结沉重,色泽油润暗沙绿;香气浓郁,具兰花清香 ;滋味醇厚回甘;汤色清澈橙黄;叶底厚软,呈 “三红七 绿”状 。

安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结 、重实匀整、色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质 “音韵”独特 ,兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有 “七泡有余香”之誉。

广东凤凰单枞外形条索壮直,紧结匀整 ;色泽灰褐油润有光泽,似鳝鱼色;香高持久,具天然花香;滋味浓醇鲜爽;汤色明亮显黄;叶底鲜嫩,均带红镶边;有独特香韵,饮后回甘,耐冲泡。
 

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